Vollwert-Möhrenkuchen mit Quarktopping

Name: Vollwert-Möhrenkuchen mit Quarktopping
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse); 80 g Vollkornmehl; 1 TL Weinstein-Backpulver; 5 Eier; 300 g Möhren; 100 g Honig; 300 g Magerquark; 3 EL Dr. Budwig (Omega-3 Öl); 5 EL Honig; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL Agar-Agar

nach Dr. Johanna Budwig

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

14 min

Zubereitung

fertig in 1 h 5 min

Fertig

Zutaten

für

Kuchen

Vollwert-Möhrenkuchen: 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse; 80 g Vollkornmehl; 1 TL Weinstein-Backpulver; 5 Eier; 300 g Möhren; 100 g Honig

Quarktopping: 300 g Magerquark; 3 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl; 5 EL Honig; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL Agar-Agar

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Magerquark gemahlene Mandel Honig Honig Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig Nüsse, Vollkornmehl und Backpulver vermischen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Die Möhren schälen und reiben.

Honig und Eigelb schaumig schlagen. Mehlmischung und geriebene Möhren nach und nach unterrühren.

Mit einem Teigschaber den Eischnee unterziehen. Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 24cm-Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 40–50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Quarktopping zubereiten. Dafür Magerquark, Öl, Honig und Zitronensaft verrühren. Zum Schluss das Agar-Agar-Pulver dazugeben und unterrühren.

Topping auf den ausgekühlten Möhrenkuchen streichen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Kommentare

JohannaL vom 10.01.2022.

Liebes EatSmarter-Team, wie lange wird denn dieser Kuchen gebacken? Die Angabe fehlt im 3. Schritt. Und ich habe nur eine 26cm-Springform, wodurch der Kuchen wohl zu flach werden würde. Kann ich ihn sonst auch in einer 25cm-Kastenform backen, die ich noch hätte?

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EAT SMARTER vom 17.01.2022.

Hallo JohannaL, der Kuchen braucht je nach Ofen 40–50 Minuten. Wir haben die fehlende Angabe ergänzt. Sie können die Zutaten auch hochrechnen, welchen Umrechnungsfaktor Sie dabei verwenden müssen, haben wir in dieser Tabelle aufgelistet: https://eatsmarter.de/blogs/smarter-kochen/umrechnung-backformen. In Ihrem Fall müssten Sie also alle Zutatenmengen mit 1,17 multiplizieren. Dann erhöht sich allerdings auch die Backzeit um ein paar Minuten. Viele Grüße von EAT SMARTER!