Für die appetitliche Farbe der Suppe sorgt das in Kürbis
und Möhren reichlich vorhandene Beta-Carotin, das gutes Sehen fördert und
außerdem die Zellen vor freien Radikalen schützt.
Ob als Vorspeise oder ergänzt durch Vollkornbrot als
leichtes Mittagessen: Die milde und trotzdem würzige Suppe mit leicht süßlicher
Note schmeckt eigentlich immer und jedem. Und Kinder
können Sie damit ganz einfach auf den Gemüsegeschmack bringen!
| Fett | 15 g | |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |
| Eiweiß / Protein | 8 g |
| Ballaststoffe | 6 g | |
|---|---|---|
| zugesetzter Zucker | 3 g | |
| Kalorien | 282 |
Topf, Pfanne, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Teelöffel, Holzlöffel, Kastenreibe, Stabmixer
Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Möhren waschen und schälen.
Video-Tipp: Butternutkürbis in Würfel schneiden
Video-Tipp: Möhren in schräge Stücke schneiden
Video-Tipp: Möhren waschen, putzen und schälen
Video-Tipp: Einen Butternutkürbis putzen, schälen und schneiden
Kürbisfleisch und Möhren jeweils in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Möhren darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten andünsten.
Brühe dazugießen und alles 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und nach etwa 20 Minuten in die Suppe geben.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse auf einer Kastenreibe grob reiben.
Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.
Sojacreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft würzen. Suppe mit den Äpfeln und Käse garnieren und servieren.
Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Möhren waschen und schälen.
Kürbisfleisch und Möhren jeweils in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Möhren darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten andünsten.
Brühe dazugießen und alles 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und nach etwa 20 Minuten in die Suppe geben.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse auf einer Kastenreibe grob reiben.
Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.
Sojacreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft würzen. Suppe mit den Äpfeln und Käse garnieren und servieren.
Kürbis-Ingwer-Suppe
Kürbistopf
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Norddeutscher Milch-Gemüse-Topf
Sauerkrautsuppe 
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Feine Topinambursuppe 
richtig gut!! gerade mit dem apfel und dem käse, konnte mir das anfangs nicht richtig vorstellen in dieser kombination, aber es war wirklich super lecker!
lecker und sättigend , super schönes herbstgericht
Die Äpfel und der Cheddar geben dem ganzen einen tollen Pfiff. Sehr zu empfehlen!