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Zucchinigemüse

Zucchinigemüse
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 mittelgroße Zucchini
Hier kaufen!50 g Rosinen
2 Knoblauchzehen fein gehackt
Hier kaufen!1 Stück Ingwer frisch (4 cm), gerieben
½ TL Kurkumapulver
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Mandeln gehackt, geröstet, geschält
Jetzt online kaufen!Walnussöl
Zucker
Salz
1 TL Zitronensaft
frische Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Zucchini waschen, halbieren und der Länge nach in dicke Stifte schneiden. Rosinen in kochendem Wasser 20 Min. einweichen, dann gut abtropfen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Zucchinistifte ca. 1 Min. blanchieren. Abtropfen lassen.

2

2 EL Öl mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Rosinen und Mandeln mischen. Die Zucchini dazugeben, alles gut mischen und mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren. Nach Belieben kann man auch eine gehackte Chilischote dazugeben.

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