Süßkartoffel-Pommes: knusprig ohne Fritteuse

Meine ersten selbst gemachten Süßkartoffel-Pommes glichen den krossen Exemplaren aus dem Burgerladen nicht im geringsten – heraus kamen labberige Stäbchen, die gefühlt schon beim bloßen Ansehen abknickten. Das passiert mir jetzt nicht mehr, denn mit ein paar einfachen Kniffen lassen sich Süßkartoffel-Pommes, knusprig wie aus der Fritteuse, ganz einfach im Backofen selbst machen.

So werden Süßkartoffel-Pommes knusprig

Für 2 Portionen als Hauptspeise:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1–2 EL Mehl (z. B. Dinkelvollkorn) oder Speisestärke
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz

1. Süßkartoffeln nach Belieben schälen oder gründlich waschen und trocken tupfen. Dann halbieren oder dritteln und in ca. 1/2 cm dicke Stifte schneiden.
2. Süßkartoffel-Stifte in eine Schüssel mit Wasser legen und mindestens 1 Stunde (am besten aber über Nacht) ziehen lassen.
3. Anschließend die Süßkartoffel-Pommes aus dem Wasser nehmen und gründlich trocken tupfen.
4. Den Backofen zusammen mit dem Backblech auf 230° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
5. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel-Pommes vorbereiten: Dazu die Stifte portionsweise mit Mehl bzw. Stärke in eine Schüssel mit Deckel geben und schütteln, bis sie gleichmäßig vom Mehl umgeben sind.
6. Vorgeheiztes Blech mit Backpapier belegen und Papier mit Öl bestreichen. Süßkartoffel-Pommes nebeneinander darauflegen und mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Die Stifte sollten sich nicht berühren oder übereinander liegen. Blech zurück in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene in ca. 25 Minuten die Süßkartoffel-Pommes knusprig backen.
7. Während der Backzeit die Ofentür ab und zu öffnen, damit die austretende Feuchtigkeit entweichen kann (etwa alle 5 Minuten).
8. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Pommes noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Salzen und Süßkartoffel-Pommes knusprig genießen.

Dazu passen zum Beispiel ein grüner Salat und cremige Guacamole.

Rezept

Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Fertig in 12 Std. 45 Min. • 381 kcal

Zum Rezept

Kochbuch

Bunte Süßkartoffel-Rezepte

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(phil)