Sind grüne Oliven gesünder als schwarze Oliven?

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

Aus grün wird schwarz. Je länger Oliven am Baum hängen, desto stärker wird der Farbunterschied. Doch bei den Steinfrüchten ändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch der Gehalt an Fettsäuren und Nährstoffen.

Bisherige Kommentare

Dieter Kragl vom 28.05.2014.

Eine beinahe Verdreifachung des Fettgehaltes bei gereiften Oliven, das ist total neu für mich. Danke. In diesem Zusammenhang bitte eine Frage: kleine Oliven mit Steinen - zu einem ordentlichen Preis - kann ich im Regelfall davon ausgehen, daß diese eher in abgelegenen Bergregionen wachsen, folglich weniger belastet sind? Mit freundlichem Gruß Dieter Kragl