E 920 (Cystein) | EAT SMARTER
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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 920 (Cystein)

E 920 ein Mehlbehandlungsmittel E 920 ein Mehlbehandlungsmittel

E 920 ist auch unter dem Namen (L-)Cystein bekannt und gehört zur Klasse der Mehlbehandlungsmittel.

Cystein lässt sich mit Hilfe von Salzsäure aus Menschen- oder Tierhaaren sowie Federn gewinnen. Heutzutage kann es auch mittels gentechnisch veränderter Mikroorganismen gewonnen werden. E 920 wird zur Herstellung von Backwaren genutzt.

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