Granatapfel: Gesundheitscheck & Rezepte | EAT SMARTER
68
5
Drucken
GranatapfelDurchschnittliche Bewertung: 4.21568

Granatapfel

Granatapfel - eine orientalische Delikatesse Granatapfel - eine orientalische Delikatesse

Fruchtiges Fruchtbarkeitssymbol mit magischer Bedeutung und heilsamer Wirkung? Zumindest letztere ist auch wissenschaftlich erwiesen – und dass der Granatapfel im gesamten Orient und Mittelmeerraum so beliebt ist, hat nicht zuletzt kulinarische Gründe!

Das sollten Sie über Granatapfel wissen

Der Granatapfel war im wahrsten Sinn des Wortes schon vor Jahrtausenden Kult: Mit seiner faszinierenden Form und dem Inhalt aus rot schimmernden Kernen hatte er bereits in der Antike in vielen Religionen eine besondere Bedeutung. Saft aus dem Granatapfel wird bereits in der Bibel erwähnt, und auch sogenannte heidnische Kulte verehrten die Frucht als göttlich. Ihre hübschen leuchtend roten Blüten gelten als Symbol der Liebe, die Frucht selbst mit ihren ebenfalls roten Kernen versinnbildlicht Fruchtbarkeit.

Apropos rot: Der Name Granatapfel kommt keineswegs, wie man meinen könnte, von seiner Farbe, sondern bedeutet aus dem Lateinischen übersetzt schlicht „mit (vielen) Kernen versehen“. Sie sitzen in einzelnen Fruchtkammern, die von gelblich weißen Trennhäuten abgeteilt werden, und sind von einer geleeartigen rosa bis dunkelrot schimmernden Masse umhüllt.

Herkunft: Der strauchartige Granatapfelbaum mit seinen hübschen hellroten Blüten wurde bereits vor rund 2000 Jahren im heutigen Iran angebaut. Heute kultiviert man den Granatapfel in vielen Ländern mit tropischem und subtropischem Klima.

Saison: Granatäpfel kommen von September bis in den frühen Februar hinein vor allem aus Spanien und der Türkei zu uns.

Geschmack: Fruchtfleisch bzw. Kerne vom Granatapfel schmecken sehr saftig und erfrischend süß-säuerlich. Durch die vielen enthaltenen Bitterstoffe hat Granatapfel außerdem eine ganz leicht herbe Geschmacksnote.

Wie gesund ist eigentlich Granatapfel?

Wohl dem, der öfter zum Granatapfel greift – das meinen jedenfalls viele Ernährungs-Experten. Denn mit 7 mg pro 100 g Fruchtfleisch ist zwar der Vitamin-C-Gehalt vergleichsweise bescheiden. Doch dafür fanden Forscher heraus, dass Fruchtfleisch und Saft vom Granatapfel aus gutem Grund schon im Altertum als heilsam galten – sie sind nämlich bemerkenswert gut bestückt mit Polyphenolen, allen voran Flavonoide und Tannine. Von diesen sogenannten bioaktiven Stoffen weiß man mittlerweile, dass sie antioxidativ wirken. Im Klartext: Sie schützen die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen, können den Alterungsprozess verlangsamen und entzündungshemmend wirken. Manche Ernährungsmediziner meinen daher, dass Granatapfelsaft gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, den Blutdruck senken und gegen Arthritis helfen kann. Traditionell gilt der Saft aus Granatapfel im Orient als wirksame Unterstützung bei der Heilung von Magenschmerzen und fiebrigen Erkrankungen wie Grippe.

Nährwerte von Granatapfel pro 100 Gramm  
Kalorien 74
Eiweiß 0,7 g
Fett 0,6 g
Kohlenhydrate 16,7 g
Ballaststoffe 2,2 g

Einkaufs- und Küchentipps für Granatapfel

Einkauf: Ob Sie einen Granatapfel auf dem Wochenmarkt, im türkischen Gemüseladen oder im Supermarkt kaufen, macht höchstens preislich einen Unterschied. In jedem Fall können Sie davon ausgehen, dass unter der dicken Schale ausgereiftes Fruchtfleisch steckt. Verkauft werden Granatäpfel übrigens in aller Regel zum Stückpreis – je größer und schöner der Granatapfel, desto teurer ist er. In der Qualität unterscheiden sich die Größen aber nicht; man spart bei großen Exemplaren nur etwas Arbeit beim Herauslösen der Kerne.

Lagerung: Granatäpfel bleiben bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Wochen frisch. Im Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit halten sie sich sogar mehrere Monate.

Vorbereiten: Wer nur den Saft braucht, kann einen Granatapfel ganz einfach mit einem schweren Messer halbieren und wie eine Zitrusfrucht auspressen. Worauf Sie dabei achten sollten, zeigt Ihnen Starköchin Cornelia Poletto hier im Video. Wollen Sie allerdings die ebenso leckeren wie dekorativen Kerne verwenden, ist etwas mehr Aufwand angesagt: Dafür zuerst am Kelchansatz ein keilförmiges Stück herausschneiden, anschließend die Frucht über eine Schüssel halten und mit etwas Druck auseinanderbrechen, dabei fallen die meisten Fruchtkerne heraus. Bittere helle Zwischenhäute entfernen.

EAT SMARTER Empfehlung für Granatapfel:

Diese Art, frischen Granatapfelsaft zu trinken, finden garantiert nicht nur Kinder lustig: Einen Granatapfel mehrmals mit Druck auf der Arbeitsfläche hin- und herrollen und mit einem spitzen Messer ein Loch in die Schale stechen. Weil beim Rollen die Kerne im Inneren zerplatzen, lässt sich nun durch einen Strohhalm der Saft direkt aus der Frucht schlürfen.

Zubereitungstipps für Granatapfel:

Keine Frage: Die saftigen, dunkelroten Kerne des Granatapfels sind was fürs Auge! Trotzdem wäre es schade, sie zur reinen Deko zu degradieren, denn Granatapfelkerne geben vielen Gerichten auch einen besonders guten Geschmack. Die Kombi aus feiner Säure und dezenter Süße harmoniert beispielsweise hervorragend mit orientalisch-arabischen Gerichten wie türkischer Lammpizza, marokkanischem Spinatsalat oder algerischem Thunfischfilet. Das Fruchtfleisch von Granatapfel passt aber auch toll zu weniger exotischen Köstlichkeiten wie unseren Wildschwein-Medaillons, einem Salatteller mit Schafskäse oder raffinierten Rindfleischsspießen mit Spargel.

Natürlich machen die Kerne vom Granatapfel außerdem aus Desserts, Obstsalat und Kuchen echte Hingucker. Aus dem Saft von Granatapfel können Sie ein köstliches Gelee kochen oder Powerdrinks mixen.

Rezepte mit Granatapfel:

Rezepte mit Granatapfel finden Sie natürlich auch hier bei EAT SMARTER!

(Koe)

Ähnliche Artikel
Granatapfel entkernen leicht gemacht
So einfach ist es, einen Granatapfel zu entkernen!
Granatapfel
Inklusive drei leckeren Rezepten
Granatäpfel sind wahre Multitalente, wenn es um das Thema Gesundheit geht. EAT SMARTER verrät, was der Granatapfel gesund macht.
Schreiben Sie einen Kommentar
 
Wir haben in der Türkei einen ganze Granatapfelblüten als Tee gekauft. Wir finden in Deutschland kein Produkt. Hat jemand eine Adresse, bei der wir den Tee kaufen können? Gruß A. fiedler
 
Hallo, ich esse täglich von einem halben Granatapfel die Kerne. Kann ich davon ausgehen, daß dies ebenso geund ist wie ein aus der Frucht gewonnener Saft? Danke für die Antwort Gerda Ellwanger
 
Kann der Granatapfel für Patienten, die Medikamente einnehmen schädlich sein?
 
Wie viele Granatäpfel soll man täglich essen?
 
Liebe Gertrude, 18 - 22 Stück sollten es mindestens sein. Viele Grüße, Erika