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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Apfel-Holunder-Suppe

mit Schneeklößchen

Apfel-Holunder-Suppe

Apfel-Holunder-Suppe - Richtig raffiniert und dabei supereinfach zuzubereiten

91
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
1 Schalotte
1 kleine Rote Bete (ca. 100 g)
1 kleiner Apfel (ca. 150 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen½ TL Olivenöl
200 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
2 Eier
½ TL flüssiger Honig
2 EL Holunderbeersaft
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Teelöffel, 1 Topf mit Deckel (ggf. Edelstahltopf), 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Topf, 1 hohes Gefäß, 1 Handmixer, 1 Esslöffel, 1 Schaumkelle, 1 Stabmixer, 1 dünne Gummihandschuhe

Zubereitungsschritte

Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 1
1

Ingwer und Schalotte schälen und würfeln.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 2
2

Rote Bete gründlich waschen, schälen und würfeln; wegen der Farbe gegebenenfalls mit dünnen Gummi- oder Einmalhandschuhen arbeiten.

Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 3
3

Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 2 Apfelviertel fein würfeln, die anderen in dünne Spalten schneiden.

Apfel in Spalten schneiden
Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 4
4

Das Öl in einem Topf leicht erhitzen, Schalotte und Ingwer darin andünsten. Rote Bete und Apfelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.

Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 5
5

Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 6
6

Inzwischen in einem weiteren Topf 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eier trennen. Eiweiße in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen eines Handmixers zu steifem Schnee schlagen, dabei den Honig einfließen lassen. (Eigelbe anderweitig verwenden.)

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 7
7

Mit einem Esslöffel Nocken aus dem Eischnee abstechen und im leicht siedenden Salzwasser in 6-8 Minuten garziehen lassen, zwischendurch die Klößchen einmal umdrehen.

Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 8
8

Apfelspalten zur Suppe geben und kurz miterhitzen. Mit Holunderbeersaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfel-Holunder-Suppe Zubereitung Schritt 9
9

Die Schneeklößchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Auf die Suppe setzen und sofort servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Rezept hört sich super an und wurde gleich gespeichert. Nur der Titel, der passt meiner Meinung nach gar nicht. Ich habe eine süße Holunderbeerensuppe erwartet. Rote Beete wäre hier angebrachter gewesen.
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