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Apfel-Blumenkohl-Suppe

Apfel-Blumenkohl-Suppe
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

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Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, auch den Strunk mit verwenden. Den Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und würfeln (ein Viertel aufbewahren). Blumenkohl, Apfel und Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, Kurkuma untermengen und mit Brühe ablöschen. Etwa 15 Min. leicht köcheln lassen.
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
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Währenddessen die Sonneblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
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Die Suppe pürieren, Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das übrige Apfelviertel in feine Streifen schneiden.
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Die Suppe garniert mit den Apfelstreifen, den grob gehackten Petersilienblättern und den Sonnenblumenkernen servieren.
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Diese Suppe war richtig lecker! Leider hat man den Apfel nicht so richtig rausgeschmeckt, aber nächstes Mal nehme ich eine andere Apfelsorte. Habe noch 3 kleine Tobinambur dazugegeben, war sehr gut! Wird auf jeden Fall noch mal gekocht!
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