Buche de Noel
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
für
1
- Für den Teig
- 6 Eigelbe
- 75 g Zucker
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 Eiweiß
- 80 g Mehl
- Für die Füllung
- 250 g Vollmilchkuvertüre
- 250 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 20 ml Cognac
- Zum Verzieren
- Schokoladenstern
- Goldene Zuckerperlen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Eigelbe mit 1 EL Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
2.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben, dann das Mehl über die Masse sieben und unterheben.
3.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 12 Min. backen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf ein mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
4.
Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
5.
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen mit dem Weinbrand unter die Kuvertüre rühren.
6.
Die Biskuitplatte dann mit 2/3 der Schokoladencreme bestreichen und mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
7.
Restliche Creme mittels eines Spritzbeutels mit Sterntülle längs auf die Biskuitrolle spritzen und mit einem dünnen Aufsatz über den Rücken eine schmale, geschlängelte Linie ziehen.
8.
Dann die Rolle mit Zuckerperlen und Schokoladensternen garnieren.
