Lachs vom Grill

Lachs gründlich unter Wasser abspülen, Gräten und Schuppen entfernen.

Lachsseite mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Küstenkruste oder Nordic Fish großzügig in die Fleischseite des Lachses einreiben (die Haut muss nicht mariniert werden). Küstenkruste enthält etwas Zucker, dies hat zur Folge, dass die Trockenmarinade auf dem Grill karamellisiert und eine sehr knusprige und schmackhafte Kruste bildet. Nordic Fish kommt ohne Zucker aus und eignet sich daher besonders gut für eine "Low Carb" Ernährung. Hier findet zwar keine Krustenbildung statt, dafür wird der Lachs aber ebenfalls zart und aromatisch.

Lachs für 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Die Marinade entzieht dem Fleisch etwas Feuchtigkeit, was bei Küstenkruste für eine leckere Kruste, aber auch für festes Fleisch sorgen wird.

Holzplanke mit einigen Tropfen Öl einfetten und auf dem Grill anwärmen.

Lachs mit der Hautseite auf die eingeölte Seite der Holzplanke legen.

Planke mit dem Lachs auf die Seite des Grills legen, die keine direkte Hitze produziert (bei einem Gasgrill diese Seite aus lassen). Für Besitzer eines Grills mit Temperaturanzeige: Die Temperatur sollte etwa 160 C° betragen. Bei einem Kohlegrill ohne Thermometer die Kohle auf die rechte Seite schieben, die Holzplanke auf die linke Seite legen.

Um zu prüfen, ob der Fisch gar ist, ein Grillthermometer in die Lachsmitte stecken. Als alternativer Indikator für den Gargrad des Lachses dient der Austritt von Eiweiß aus dem Fleisch.

Sobald der Lachs eine Kerntemperatur von 57 C° erreicht hat, ist er medium gegrillt und kann gegessen werden. Wer es etwas mehr well-done möchte, der sollte warten, bis der Lachs etwa bei 60 C° Kerntemperatur angekommen ist.