Spargel mit Spinat-Dijonnaise-Haube

Name: Spargel mit Spinat-Dijonnaise-Haube
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; 1 Stück mittelgroße Zwiebeln; 800 g Spinat; 2 EL Öl; Pfeffer; 2 Tomaten; 4 EL Crème fraîche; 100 g Maille (Dijonnaise); 1 Ei (Größe M); Kerbel (zum Garnieren)

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Zubereitung:

45 min

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Kalorien:

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Brennwert	200 kcal	(10 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
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EAT SMARTER

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Zutaten: 1 kg weißer Spargel; Salz; 1 Stück mittelgroße Zwiebeln; 800 g Spinat; 2 EL Öl; Pfeffer; 2 Tomaten; 4 EL Crème fraîche; 100 g Maille Dijonnaise; 1 Ei (Größe M); Kerbel zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Spinat Crème fraîche Zwiebel Öl Salz

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Zubereitungsschritte

Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Crème fraiche, Maille Dijonnaise und Ei verquirlen. Spinat portionsweise auf ofenfeste Platten oder ein Backblech geben. Spargel und Dijonnaise darauf verteilen. Mit Tomatenwürfeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.

Mit Kerbel garnieren. Dazu schmecken gebratene Kartoffeltaler.