Farbenfrohe Alternativen

Süßes Pesto für den Sommer

Von Marleen Wrage

Aktualisiert am 01. Mär. 2023

Pesto alla siciliana, Pesto alla genovese und Pesto alla calabrese kennen Sie schon? Kein Wunder, denn diese Standardsorten sind schnell gemacht, schmecken super zu Pasta oder als Brotaufstrich und bestehen aus leckeren Zutaten wie Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl sowie geriebenem Parmesan. Wir stellen Ihnen heute eine Abwandlung des italienischen Klassikers vor: süßes Pesto!

Der Begriff "Pesto” stammt vom italienischen pestare, was so viel heißt wie "zerstampfen". Mehr ist es also erst mal nicht – lediglich ein zerstampfter ungekochter Mus. Natürlich ist die Pestotradition in Italien gut dokumentiert, denn dort wird seit geraumer Zeit die pasta alla mamma mit der leckeren Paste verfeinert.

Pesto – ein wahrer Alleskönner

Neben den klassischen Ausführungen, wie beispielsweise dem leckeren Basilikumpesto, Pesto aus sonnengedörten Tomaten und Kürbispesto gibt es natürlich bereits so einige Variationen: Vegetarische Ausführungen des Pesto alla genovese ohne Parmesan, vegane Pestos mit allerlei verschiedenen Nüssen und eben auch das süße Pesto!

Passionsfrucht und Schokolade

Zutaten für einen süßen Muffin? Falsch gedacht – in diesem süßen Pesto aus Minze mit Passionsfrucht und Schokolade überzeugen die süßen Komponenten auf voller Linie.

Zutaten für das süße Pesto mit Passionsfrucht und Schokolade:

100 g frische Minze
80 ml kaltgepresstes Rapskernöl
Saft von 1/4 Zitrone
20 ml Orangensaft
2 EL brauner Zucker
2 Passionsfrüchte
25 g weiße Kuvertüre

Erfrischend, gelb und richtig sommerlich!

Warum nicht mal ein wenig experimentieren? Mit diesem sommerlich-süßen Pesto kann beispielsweise ein süßes Kaffeegebäck oder ein Beerenstrudel verfeinert werden.

Zutaten für das knallgelbe süße Pesto:

2 EL Pinienkerne
Saft von einer Bio-Zitrone
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Zucker nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Prise Salz
1/2 Bund Minze gehackt
Einige Blätter von der Zitronen-Melisse, gehackt

Minze muss nicht unbedingt sein?

Wenn Ihnen das erfrischende Kraut nicht so sehr liegt, kann eine Kombination aus Feigen und Mandeln Sie sicherlich überzeugen. Dieses süße Pesto ist besonders auf Röstbrot lecker!