Schnelles Dinkelbrot selber backen

Gelingt im Nu: Dinkelbrot backen

Von Marieke Dammann

Aktualisiert am 29. Aug. 2023

Dieses Dinkelbrot-Rezept ist genial: Es gelingt auch Brotback-Neulingen auf Anhieb und kommt ohne lange Wartezeit aus. Noch dazu hält das Dinkelbrot lange frisch – da kann die Konkurrenz vom Bäcker einpacken! Wir zeigen Schritt für Schritt, wie Sie ein Dinkelbrot backen.

Christine Beyer vom 21.09.2016.

Das Rezept liebe ich, es funktioniert auch mit doppelter Menge und in Körner-Variationen, wunderbar! Vielen Dank dafür.

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Lina M vom 06.09.2016.

Hat sehr gut geklappt. Selbst unser kleinster liebt diesea Dinkelbrot! Habe alles genau nach Anleitung gemacht (mit Sonnenblumenkernen) und das Brot ging schön auf! Kann ich wirklich nur empfehlen!

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Michael S. vom 04.09.2016.

Ich kann leider nur bestätigen, dass das Rezept bei mir ebenfalls nicht geklappt hat. Der Teig ging selbst nach 45 Minuten nicht auf, er blieb platt. Woran liegt das nun, am Essig? Weil das auch neu für mich war (bisher backte ich meine Brote ohne Essig).

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Antonia vom 29.09.2016.

Hast du trockenhefe oder einen Hefewürfel verwendet?

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B. Kaufmann vom 30.09.2016.

Hallo Antonia, es ist (nahezu) egal ob man Trockenhefe oder Hefewürfel verwendet. Die Trockenhefe im Beutelchen kann man lange aufbewahren, Hefewürfel jedoch nicht. Weiter unten habe ich beschrieben auf was man achten sollte. Keinesfalls verwende ich Essig, denn die Säure ist ein regelrechter Hefekiller. Stattdessen verwende ich fertigen Sauerteig. Im Supermarkt einfach mal nachfragen. Das Selbstbacken lohnt in jedem Fall wenn man sich im Bioladen das Mehl frisch mahlen lässt - oder mit Steinmühle selbst mahlt. Diesen Luxus gönne ich mir immer wieder mal. Es gibt auch einige, leider ganz wenige, Bäckereien die mit frisch gemahlenem Mehl und damit noch auf natürliche Weise backen. LG Bernd

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