Schnelles Dinkelbrot selber backen

Gelingt im Nu: Dinkelbrot backen

Von Marieke Dammann

Aktualisiert am 29. Aug. 2023

Dieses Dinkelbrot-Rezept ist genial: Es gelingt auch Brotback-Neulingen auf Anhieb und kommt ohne lange Wartezeit aus. Noch dazu hält das Dinkelbrot lange frisch – da kann die Konkurrenz vom Bäcker einpacken! Wir zeigen Schritt für Schritt, wie Sie ein Dinkelbrot backen.

Bernd K. vom 03.09.2015.

Hallo Avlona, schon seit vielen Jahren backe ich mit Trockenhefe und "Bio-Vegan-" Sauerteig. Siehe meinen Kommentar unten. Mir ist noch nie ein Teig misslungen. Die Verwendung von frischer Hefe ist immer ein Risiko. Speziell frische Hefe braucht Zucker zum Treiben und man sollte warten bis sie schäumt bevor man sie unterrührt. Das Schäumen ist das Signal, dass sie treibfähig ist. Nicht entmutigen lassen und noch einmal probieren. Es lohnt sich. Grüße Bernd K.

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EAT SMARTER vom 03.09.2015.

Hallo Avlona, das ist natürlich schade. Aber mit Hefe zu backen ist immer eine gewisse Sache. Mal geht der Teig wunderbar auf, beim nächsten mal überhaupt nicht. Versuchen Sie es einfach erneut mit einem anderen Stück frischer Hefe. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Dani205 vom 02.09.2015.

Tolles Brot. Ich habe es mit Trockenhefe, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sauerteig anstatt Essig etc. im Brotbackautomaten mit Programm "Dineklbrot" gemacht. Riesig geworden, ging immer weiter auf, dachte schon, es schwabbt über. Das endgültige Brot war nachher auch riesig

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Bernd K. vom 10.06.2015.

Im Rezept fehlen einige sehr wichtige Fakten: Das Selbstbacken macht nur Sinn wenn man frisch gemahlenes Vollkornmehl verwendet, denn bei gelagertem Mehl beginnen die ätherischen Öle aus dem Keim des Korns (was immer sie verwenden), recht bald ranzig zu werden. Also: Im Bioladen frisch mahlen lassen. Ebenso sollte man die Backtemperatur nach 30 Min. auf 170°C reduzieren und dann noch 35 Min. weiterbacken. Und das Ganze schmeckt noch besser, wenn man Bio-Vegan Sauerteig (nach Anweisung) zugibt. Und vielleicht noch einige Brotgewürze. Gibt's bei Bexbacher Gewürzbasar (Im Versand). Z.B. 1 TL Tiroler Brotgewürz-Mischung. Selbstverständlich geht das Backen auch mit Trockenhefe, denn das macht einiges einfacher.

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Anita van Ooyen vom 24.05.2015.

Hallo. Wie lang ist in etwa die Backzeit bei 200 °C (Umluft) ?

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