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Cannelloni-Gratin mit Bolognese aus Antipasti

Cannelloni-Gratin mit Bolognese aus Antipasti
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Mezze maniche Rigate große Röhrennudeln, jedoch etwas kleiner als Canneloni
Salz
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 Prise Zucker
600 g passierte Tomaten
2 TL gehackte Thymian
Pfeffer aus der Mühle
1 Kugel Mozzarella
Öl für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch ausbreiten. Das Gemüse waschen, putzen, die Paprika mit einem Sparschäler schälen und alles klein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacke. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, das Tomatenmark einrühren und angehen lassen. Mit Zucker bestreuen, mit passierten Tomaten aufgießen, salzen, pfeffern und mit 1 TL Thymian würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und abschmecken.
2
Eine hohe, ofenfeste Auflaufform oder vier Portionsförmchen dünn mit Öl ausstreichen.
3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nudeln einzeln mit etwas Antipasti-Bolognese füllen und aufrecht in die Form stellen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Nudeln damit belegen. Im Ofen ca. 30 Minuten garen, herausnehmen und mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.
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