Cocktailtomaten und Pilze mit Füllung, Lachsrollen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Für die Lachsröllchen
- 150 g Räucherlachs
- 40 g frische Sprossen
- 3 EL Sahnemeerrettich
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Packung gewölbte Paprika Chips
- ½ Bund Dill
- Für die gefüllten Champignons
- 8 mittelgroße Champignons
- 4 EL weiche Butter
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Trüffelleberwurst
- 1 EL Portwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kresse zur Garnitur
- Gefüllte Kirschtomaten
- 12 Kirschtomaten
- 50 g Keta-Kaviar
- 2 EL Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Mürbeteig-Tarteletts (Fertigprodukt)
- Salatblatt z. B. Lollo bionda
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Kirschtomaten von den Tomaten einen Deckel abschneiden, aushöhlen.
2.
Den Lachskaviar, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren, in die Tomaten füllen.
3.
Salatblättchen auf die Torteletts verteilen und je 3 gefüllte Tomaten einsetzen.
4.
Für die Lachsröllchen den Lachs in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Sprossen mit Meerrettich, Zitronensaft und Cayennepfeffer mischen und auf die Lachstreifen verteilen, aufrollen und mit einem Schnittlauchhalm zubinden. Vor dem Servieren in die Chips legen und mit Dillspitzen garnieren.
5.
Für die gefüllten Champignons diese entstielen und putzen. Die Pilze in 1 El Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.
6.
Die Leberwurst mit der restlichen Butter und dem Portwein verrühren. Größere Trüffelstücke zur Seite legen. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und in die Champignons füllen. Mit den Trüffelstückchen und Kresse garnieren.
