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Nusskuchen nach kalifornischer Art

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Die angegebene Springformgröße paßt nicht, außer es ist ein Flachkuchen gewollt. Warum soll man auf 200°C vorheizen, wenn der Kuchen dann nur bei 180°C gebacken wird? Geschmacklich ist er okay, ich hab ihn schon zweimal gemacht.
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200 °C ist gemeint bei Ober-/Unterhitze. Bei Umluft reichen 180 °C.
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