Schildkröten-Torte Rezept | EAT SMARTER
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Schildkröten-TorteDurchschnittliche Bewertung: 4.31556

Schildkröten-Torte

Rezept: Schildkröten-Torte

Schildkröten-Torte - Bei dieser tollen Torte isst das Auge mit!

431
Kalorien
1 h
Zubereitung
12 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.3 (56 Bewertungen)

Zutaten

für 14 Stücke
8 Eier
Salz
250 g Zucker
150 g Mehl
100 g Dinkelmehl Type 630
1 Zitrone
8 reife Kiwis
6 große Bananen
200 ml Sahne
1 kg Magerquark
250 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
einige Mandelstifte
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Zubereitungsschritte

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 1
1

Eier trennen. Eigelbe in eine kleine Schüssel, Eiweiße mit 2 Prisen Salz und 2 EL kaltem Wasser in eine große Rührschüssel geben.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 2
2

Eiweiße mit einem Handmixer zu steifem Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen, dabei ständig weiterschlagen, bis er sich gelöst hat und der Schnee fest und cremig geworden ist. Eigelbe dazugeben, mit einem Schneebesen kurz untermischen.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 3
3

Die beiden Mehlsorten auf den Eischaum sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, dabei behutsam durch die Schichten fahren, bis alle Teigzutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 4
4

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. (Springformrand nicht fetten, sonst fällt der Biskuit beim Backen zusammen!)

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 5
5

Biskuit in der Form verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 2) auf 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Vom Rand lösen, kurz abkühlen lassen, stürzen. Papier abziehen, Biskuit abkühlen lassen (am besten 1 Tag).

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 6
6

Abgekühlten Biskuitteig quer in 4 Teile schneiden. Die Scheiben so zuschneiden, dass sie immer kleinere Kreise bilden (24 cm, 22 cm, 20 cm, 18 cm Ø; Teigreste anderweitig verwenden).

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 7
7

Zitrone auspressen. 7 Kiwis und die Bananen schälen. Kiwis quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Bananen längs in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 8
8

Sahne steifschlagen. Quark mit einem Handrührer auf höchster Stufe in 2–3 Minuten cremig rühren und mit Mascarpone und Puderzucker mischen. Die Sahne vorsichtig unterheben.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 9
9

Zutaten wie folgt übereinanderschichten: Biskuit, Creme, Bananen, Creme, Biskuit. Mit der größten Biskuitscheibe beginnen, mit der kleinsten abschließen; gebraucht wird etwa die Hälfte der Creme.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 10
10

Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Kurz vor dem Verzehr mit den Kiwischeiben belegen.

Schildkröten-Torte: Zubereitungsschritt 11
11

Aus der letzten Kiwi Füße und Kopf schnitzen und die Torte damit dekorieren. Für Augen und Mund Mandelstifte verwenden.

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Also, diese Torte war sehr schön anzusehen und war auch echt super-lecker! Danke!