Schnelle Senfeier – smarter
Eine schlichte Köstlichkeit mit dem Zeug zum Lieblingsgericht

Schnelle Senfeier – smarter

mit Blattspinat und Estragon

Kalorien pro Portion

394 Kalorien

Zubereitung

15 Minuten 

Schwierigkeit

leicht

Usernote

ZUTATEN
für 2 Portionen
  • 4 Eier (M)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stiele Estragon (ersatzweise 1/2TL getrockneter Estragon)
  • 125 g junger Blattspinat
  • 1 EL Öl
  • 150 ml Sojacreme zum Kochen und Verfeinern
  • 2 EL grober Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco
KÜCHENGERÄTE
Topf, Pfanne, Messbecher, Arbeitsbrett, kleines Messer, Esslöffel, Holzlöffel, Sieb, Eierstecher
ZUBEREITUNGSSCHRITTE
  • 1

    Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Spinat in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Eine Zwiebel einfach und schnell schälen

  • 2

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sojacreme einrühren und aufkochen. Eine gewürfelte Zwiebel glasig dünsten

  • 3

    Spinat in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.

  • 4

    Senf und Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen.

  • 5

    Eier abgießen und kurz abschrecken. Eier pellen und in der Senfsauce erhitzen. Dazu passt Kartoffelpüree. Hartgekochtes Ei perfekt pellen

Schritt Für Schritt
  • Schnelle Senfeier – smarter

    1. Schritt

    Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Spinat in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

  • Schnelle Senfeier – smarter

    2. Schritt

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sojacreme einrühren und aufkochen.

  • Schnelle Senfeier – smarter

    3. Schritt

    Spinat in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.

  • Schnelle Senfeier – smarter

    4. Schritt

    Senf und Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen.

  • Schnelle Senfeier – smarter

    5. Schritt

    Eier abgießen und kurz abschrecken. Eier pellen und in der Senfsauce erhitzen. Dazu passt Kartoffelpüree.

WARUM DIESES GERICHT GESUND IST...

Dieser vegetarische Klassiker enthält zwar eine
ansehnliche Portion Fett, aber die Kalorien sind gut angelegt. Denn Eier liefern
neben Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren
reichlich Lezithin; der Spinat enthält viel Folsäure. Beide zusammen sorgen für
glänzendes Haar, schöne Haut und feste Fingernägel,
meinen einige Experten.

FOOD CHECK
1 Portion enthält
Fett 32 g
gesättigte Fettsäuren 6,0 g
Eiweiß / Protein 20 g
sehr gut okay Vorsicht
Ballaststoffe 3 g
zugesetzter Zucker 2 g
Kalorien 394
NOCH ETWAS SMARTER

Weil frei laufende Hühner viel Grünzeug fressen,
enthalten ihre Eier in der Regel mehr bioaktive Pflanzenstoffen als die von Tieren
ohne Auslauf. Es lohnt sich also, auf Qualität zu achten.

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  • 4 Eier (M)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stiele Estragon (ersatzweise 1/2TL getrockneter Estragon)
  • 125 g junger Blattspinat
  • 1 EL Öl
  • 150 ml Sojacreme zum Kochen und Verfeinern
  • 2 EL grober Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco
 
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Warum dieses GERICHT gesund ist...

Dieser vegetarische Klassiker enthält zwar eine
ansehnliche Portion Fett, aber die Kalorien sind gut angelegt. Denn Eier liefern
neben Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren
reichlich Lezithin; der Spinat enthält viel Folsäure. Beide zusammen sorgen für
glänzendes Haar, schöne Haut und feste Fingernägel,
meinen einige Experten.

Wenn sie noch smarter sein wollen...

Weil frei laufende Hühner viel Grünzeug fressen,
enthalten ihre Eier in der Regel mehr bioaktive Pflanzenstoffen als die von Tieren
ohne Auslauf. Es lohnt sich also, auf Qualität zu achten.

Kalorien
394 Kcal.
Zubereitung
15 Minuten Minuten
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