Dieser vegetarische Klassiker enthält zwar eine ansehnliche Portion Fett, aber die Kalorien sind gut angelegt. Denn Eier liefern neben Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren reichlich Lezithin; der Spinat enthält viel Folsäure. Beide zusammen sorgen für glänzendes Haar, schöne Haut und feste Fingernägel, meinen einige Experten.
| 1 Portion enthält | ||
|---|---|---|
| Fett | 32 g |
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| gesättigte Fettsäuren | 6,0 g |
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| Eiweiß / Protein | 20 g |
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| Ballaststoffe | 3 g |
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| zugesetzter Zucker | 2 g |
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| Kalorien | 394 |
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sehr gut
okay
Vorsicht
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Eier abgießen und kurz abschrecken. Eier pellen und in der Senfsauce erhitzen. Dazu passt Kartoffelpüree. Hartgekochtes Ei perfekt pellen
Weil frei laufende Hühner viel Grünzeug fressen, enthalten ihre Eier in der Regel mehr bioaktive Pflanzenstoffen als die von Tieren ohne Auslauf. Es lohnt sich also, auf Qualität zu achten.
Dieser vegetarische Klassiker enthält zwar eine ansehnliche Portion Fett, aber die Kalorien sind gut angelegt. Denn Eier liefern neben Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren reichlich Lezithin; der Spinat enthält viel Folsäure. Beide zusammen sorgen für glänzendes Haar, schöne Haut und feste Fingernägel, meinen einige Experten.
Weil frei laufende Hühner viel Grünzeug fressen, enthalten ihre Eier in der Regel mehr bioaktive Pflanzenstoffen als die von Tieren ohne Auslauf. Es lohnt sich also, auf Qualität zu achten.




Dieser vegetarische Klassiker enthält zwar eine ansehnliche Portion Fett, aber die Kalorien sind gut angelegt. Denn Eier liefern neben Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren reichlich Lezithin; der Spinat enthält viel Folsäure. Beide zusammen sorgen für glänzendes Haar, schöne Haut und feste Fingernägel, meinen einige Experten.
Weil frei laufende Hühner viel Grünzeug fressen, enthalten ihre Eier in der Regel mehr bioaktive Pflanzenstoffen als die von Tieren ohne Auslauf. Es lohnt sich also, auf Qualität zu achten.
Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Spinat in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sojacreme einrühren und aufkochen.
Spinat in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.
Senf und Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen.
Eier abgießen und kurz abschrecken. Eier pellen und in der Senfsauce erhitzen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Spinat in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sojacreme einrühren und aufkochen.
Spinat in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.
Senf und Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen.
Eier abgießen und kurz abschrecken. Eier pellen und in der Senfsauce erhitzen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Einkaufszettel
4 Eier (M)
1 Zwiebel
2 Stiele Estragon (ersatzweise 1/2TL getrockneter Estragon)
125 g junger Blattspinat
1 EL Öl
150 ml Sojacreme zum Kochen und Verfeinern
2 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
Tabasco
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