Grünen Spargel waschen, putzen, schälen | EAT SMARTER
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Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälenDurchschnittliche Bewertung: 4.11552

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Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

Spülen Sie den Spargel zunächst unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab und reiben Sie dabei evntuelle kleine Verunreinigungen mit den Fingern ab. Anschließend den Spargel etwas trockenschütteln, auf das Arbeitsbrett legen und mit einem scharfen Messer die holzigen Enden kappen. Nun mit einem Sparschäler die Spargelschale abziehen. Dabei genügt es völlig, wenn Sie nur das untere Drittel oder eventuell die untere Hälfte schälen. Die Schale von grünem Spargel ist nämlich viel zarter als bei weißem Spargel, so dass man sie gut mitessen kann. Kleiner Tipp: Geben Sie Abschnitte und Schalen in eine Schüssel, falls Sie daraus eine Brühe kochen möchten.

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Ich schäle den grünen IMMER - mit einem ganz feinen Schäler ... Er schmeckt dann ganz einfach BESSER - und ob man ihn nun bricht oder schneidet, dürfte dem Spargel sowas von wurscht sein(...) --> Hauptsache es schmeckt...
 
Das mit dem Schälen von grünem Spargel stimmt NICHT ! 1. grüner Spargel wird NIE geschält. 2. die Enden werden NIE geschnitten (auch nicht bei weissem Spargel !!!!!) Die Enden werden IMMER abgebrochen. Sie brechen von alleine, wo der holzige Teil aufhört. Beim weisse Spargel ist es genau so - nur der Teil, der nicht geschält wurde, steht vor und man kann super nachschälen
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Hallo Frau Giering, obn man grünen Spargel schälen sollte, hängt von der dicke der Stangen ab. Dickere Stangen sind zum Ende hin gerne bitter und holzig. Und auch brechen kann man die Stangen nicht immer, das geht nur bei sehr frischem Spargel gut. Da ist schneiden manchmal die bessere Option. Viele Grüße von EAT SMARTER
 
"Und auch brechen kann man die Stangen nicht immer, das geht nur bei sehr frischem Spargel gut." Das kann ja sein, aber: Wer will den alten Spargel essen? Spargel isst man frisch. Frau Giering hat durchaus recht: Man sollte Spargel besser brechen. Vor allem weißen, weil man dann sieht, wo man nochmal nachschälen muss. Und grünen Spargel muss man nur im Ausnahmefall schälen. (Dicke Stangen sind bei grünem Spargel - im Gegensatz zum weißen - auch eher selten.)