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Apfelsalat mit Kürbis und Avocado

Apfelsalat mit Kürbis und Avocado
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Apfel
3 EL Zitronensaft
100 g eingelegter Kürbis (Glas)
Radicchio
1 reife Avocado
2 EL Kübiskernkeimling (Kürbiskerne 3 Tage vorher zum Keimen angesetzt)
4 EL Joghurt
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen. Den eingelegten Kürbis abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2
Radicchio waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen.
3
Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
4
Die Kürbiskernkeimlinge waschen und abtropfen lassen.
5
Joghurt mit 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer würzen.
6
Die Salatzutaten dekorativ auf Teller anrichten und mit der Joghurtsauce beträufeln.
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