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Cremige Garnelensuppe

Cremige Garnelensuppe
35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
150 g Knollensellerie
2 Tomaten
1 rote Paprika
1 EL Hummerbutter
100 ml trockener Weißwein
750 ml Fischfond
3 Zweige Thymian
400 g Riesengarnele roh, geschält und geschält
100 ml Sahne
Cognac
Salz
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Thymian für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und Sellerie schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und grob würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Zwiebeln mit dem Sellerie und Paprika in heißer Butter kurz anschwitzen. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen und die Tomaten sowie die Thymianzweige zugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
2
Währenddessen die Garnelen abbrausen und halbieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch Fond zufügen. Die Sahne und die Shrimps in die Suppe geben und 3-4 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Mit Cognac, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Thymian garniert servieren.
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