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Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst und Gemüse

Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst und Gemüse
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehligkochende Kartoffeln
2 Möhren
200 g grüne Bohnen
200 g Blumenkohlröschen
Salz
20 g Butter
1 l Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
100 ml Sahne
2 Knoblauchwürste
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Die Karotten putzen, waschen, würfeln. Die Bohnen waschen, Enden abschneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl und Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und die Hälfte der Kartoffeln andünsten, mit Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab mixen, restliche Kartoffeln und Gemüse dazugeben und weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, in 5 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
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