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Herstellung einer Schwarzwälder Kirschtorte

Herstellung einer Schwarzwälder Kirschtorte
1 h
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform; 26 cm Durchmesser
Für den Boden
6 Eiweiß
175 g Zucker
1 EL Vanillezucker
6 Eigelbe
75 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
Kakaopulver gibt es hier.40 g Kakaopulver
4 cl Kirschwasser
Butter für die Form
Brösel für die Form
Für die Füllung
1 Glas Schattenmorelle (680 g Inhalt)
40 g Zucker
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
Für die Garnitur
750 ml Schlagsahne
60 g Zucker
zum Verzieren
Schokoladenraspel
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Zubereitungsschritte

1
Die Springform nur am Boden buttern und mit Bröseln bestreuen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Die Eiweiße steif schlagen, dann Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Das Mehl, die Speisestärke und Kakao vermischen, sieben über die Eimasse stäuben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, in der Form erkalten lassen. Dann aus der Form nehmen und am besten über Nacht auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3
Step 1
4
Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Etwa 15 Kirschen für die Dekoration zur Seite legen. 250 ml des aufgefangenen Kirschsaftes (ggfls. mit etwas Wasser ergänzen) mit dem Zucker aufkochen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und mit dem Schneebesen unter den Kirschsaft rühren. Andicken lassen.
5
Step 2
6
Die Kirschen dazugeben und umrühren, damit die Kirschen nicht zerdrückt werden. Nochmals aufwallen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
7
Step 3
8
Den erkalteten Biskuitboden zweimal waagrecht durchschneiden. Die beiden unteren Böden mit Kirschwasser beträufeln.
9
Step 4
10
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den ersten Boden dünn mit etwas Schlagsahne bestreichen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
11
Step 5
12
Etwas Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und vier Ringe auf den Biskuitboden spritzen.
13
Step 6
14
Die Zwischenräume mit den erkalteten Sauerkirschen füllen.
15
Step 7
16
Die Schicht glatt streichen.
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Step 8
18
Den zweiten Boden darauf setzen und leicht andrücken.
19
Step 9
20
9. Eine Sahneschicht darauf streichen und mit dem dritten Boden belegen. Die Torte rundherum mit Sahne einstreichen.
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Step 10
22
10. Den Tortenrand ebenfalls mit Sahn bestreichen und die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
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Step 11
24
Die Schokoraspel auf die Torte und an den Rand streuen. Rosetten auf die Torte spritzen.
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Step 12
26
Mit den übrigen Kirschen garnieren.
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