Kleine Tiramisu-Torte Rezept | EAT SMARTER
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Kleine Tiramisu-TorteDurchschnittliche Bewertung: 3.71525

Kleine Tiramisu-Torte

Rezept: Kleine Tiramisu-Torte
40 min.
Zubereitung
5 h. 55 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 12 Törtchen
Für den Biskuitboden
4 Eigelbe
4 Eiweiß
150 g Zucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
Zum Tränken
30 ml Amaretto
2 Tässchen starker Espresso
Für die Creme
5 Eigelbe
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
700 g Mascarpone
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
Hier kaufen!12 Blätter weiße Gelatine
Hier kaufen!4 cl Rum
2 EL Zitronensaft
200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 EL Zucker
Kakaopulver gibt es hier.Kakaopulver zum Bestäuben
Espressobohnen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen. Den Boden eines Backbleches (30 x 40 cm) mit Backpapier belegen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen. Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Eischnee ganz steif ist. Den Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, über die Eimasse sieben und unterheben.
3
Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Anschließend auf ein Küchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen und den Teig erkalten lassen. Anschließend 10-12 Kreise mit je 8 cm Durchmesser ausstechen.
4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Amaretto mit dem Espresso verrühren und die Böden damit beträufeln. Die Eigelbe mit Puderzucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote überm heißen, nicht kochenden Wasserbad weiß schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelatine, gut ausdrücken in leicht erwärmten Rum und Zitronensaft auflösen und unter die Eigelbcreme ziehen. Die Masse kalt schlagen und die Mascarpone unterrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und sobald die Masse zu gelieren beginnt ebenfalls unterheben. Um jeden Biskuitboden einen Servierring geben und die Creme darauf geben. Die Tiramisutörtchen 4-5 Stunden kalt stellen. Zum Servieren dick mit Kakao bestäuben und mit Espressobohnen garniert auf Tellern anrichten und servieren.