Dem Teig fehlt es an Feuchtigkeit. Da beim Anrühren Streusel entstanden sind, weil außer den Eiern keine Flüssigkeit enthalten war, habe ich dem Ganzen einen kräftigen Schluck Milch verabreicht. Dann ließ sich der Teig gut glattrühren und war nach dem Backen auch sehr gut. Die Creme werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall mit Topfen (Quark) und nicht mit Mascarpone anrühen, denn sie einfach unnötig fettig. Zu den Himbeeren passt eine leichte Topfencreme deutlich besser. Das Rezept ist ein netter Anstoß, aber es braucht einige Adaptionen, damit darauf eine wirklich leckere Himbeercreme-Schnitte wird.