Lammkoteletts mit Kräuterhaube und Ratatouille-Gemüse Rezept | EAT SMARTER
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Lammkoteletts mit Kräuterhaube und Ratatouille-Gemüse

Lammkoteletts mit Kräuterhaube und Ratatouille-Gemüse
40 min.
Zubereitung
1 Std. 35 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (24 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
1 Aubergine
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 ml trockener Rotwein
1 Dose Tomaten ca. 400 ml
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Lavendel
1 TL getrockneter Thymian
1 Lammkarree ca. 700 g mit Knochen
120 g Semmelbrösel
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL weiche Butter
1 TL Senf
Zum Garnieren
4 Rosmarinzweige
4 Lavendelzweige
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Zubereitungsschritte

1

Für die Ratatouille den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und Aubergine ebenfalls waschen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel-und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die restliche Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und mit den Tomaten und der Gemüsebrühe begießen.

2

Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Lavendel und Thymian würzen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und salzen und pfeffern. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Lammkarree von allen Seiten 7-10 Minuten scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten garen.

3

Für die Kräuterkruste das Paniermehl, die Petersilie, die Butter und den Senf mischen und auf dem Karree verteilen, etwas andrücken und im Ofen nochmals 5-10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, in Koteletts schneiden und je 2 Koteletts zusammen mit dem Ratatouille auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit Rosmarin-und Lavendelzweigen dekoriert servieren.

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