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Schokopudding mit Mandeln und Orangencreme

Schokopudding mit Mandeln und Orangencreme
30 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Pudding
170 g Zartbitterschokolade
3 Eigelbe
6 EL Zucker
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
800 ml Milch
3 Tropfen Mandelaroma
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Orangensahne
150 ml Sahne mindestens 30 % Fetteghalt
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
2 TL abgeriebene Orangenschale
Jetzt zuschlagen!1 EL Orangenlikör
Zum Garnieren
Orangenschale
Hier einkaufen!Mandelstifte
Orangenspalte
Minzblatt
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Zubereitungsschritte

1
Die Schokolade fein zerkleinern. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke cremig aufschlagen. Die Milch in einen Topf gießen, die Schokolade, das Mendelaroma und Vanillezucker zufügen und unter Rühren langsam aufkochen lassen. Die heiße Schoko-Milch langsam in die Eiercreme einrühren, in den Topf zurück gießen und alles unter ständigem Rühren leicht erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Zur Rose abziehen. Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen. 4 kleine Puddingförmchen (Briocheform, á 10 cm Durchmesser) mit dem Pudding füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und Orangenschale und Orangenlikör unterziehen. Zum Servieren den Pudding kurz in heißes Wasser stellen und auf einen Teller stürzen. Je einen Klecks Orangensahne aufgeben und mit Orangenzesten, Mandelsplittern, Orangenspalte und Minzeblättern garniert servieren.
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