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Schweinekrustenbraten

Schweinekrustenbraten
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Schweinefleisch aus der Keule, mit Schwarte
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
3 Möhren
½ Knollensellerie
3 große Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Kümmel
250 ml dunkles Bier
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1
Schwarten vom Braten mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, salzen, pfeffern und ca. 10 Min. rundum in einem Bräter im heißen Öl anbraten. In den vorgeheizten Backofen (180°) schieben und ca. 30 Min. offen garen.
2
Gemüse schälen und grob schneiden, zusammen mit den Gewürzen zum Braten geben und weitere 90 Min. garen, dabei regelmäßig mit etwas Bier begießen. In den letzten Minuten den Grill einschalten und die Kruste knusprig braten.
3
Den Braten herausheben, in Alufolie einschlagen und kurz ruhen lasen. Den Fond mit etwas Wasser ablöschen und aufkochen, salzen und pfeffern. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Fond geben und kurz aufkochen lassen. Zum Servieren den Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Semmelknödel oder Kartoffelklöße und Sauerkraut.
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