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Steinpilzbeutelchen mit nussigem Pesto

Steinpilzbeutelchen mit nussigem Pesto
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Säckchen
12 Schnittlauch
Salz
Hier bestellen150 g Steinpilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
½ TL frisch gehackter Rosmarin
½ TL frisch gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisch geriebener Parmesan
3 Blätter Brickteig á ca. 24x24 cm
zerlassene Butter zum, Beträufeln
Für das Pesto
Hier können Walnüsse gekauft werden.30 g geröstete Walnüsse
30 g geröstete Pinienkerne
Haselnüsse hier kaufen.30 g geröstete Haselnüsse
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen150 ml Olivenöl
3 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen.
3
Die Pilze putzen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit EL Öl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben und solange braten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen, lauwarm abkühlen lassen und den Parmesan untermischen.
4
Den Brikteig ausbreiten und zu Quadraten (á ca. 12x12 cm) schneiden. Mittig etwas von der Pilzmasse darauf geben, nach oben zu Säckchen zusammenfalten und mit je einem Schnittlauchhalm verschließen. Die Säckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit etwas zerlassener Butter besträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 5-7 Minuten goldgelb backen.
5
Für das Pesto den Knoblauch abziehen, hacken und mit den Nüssen in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Öl nach und nach zugeben, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Säckchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Pesto angerichtet servieren.
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