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Wurstsuppe mit Gemüse (Metzelsuppe)

Wurstsuppe mit Gemüse (Metzelsuppe)
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Sellerie
300 g festkochende Kartoffeln
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
1 ⅕ l Metzelsuppe (Wurstbrühe)
200 g Griebenschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL frisch gehackte Petersilie
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Den Sellerie, die Kartoffeln und Karotten schälen. Den Sellerie in Scheiben schneiden und halbieren. Die Kartoffeln würfeln und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, die Kartoffeln und Karotten in heißer Butter farblos anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5-10 Minuten gar köcheln lassen. Währenddessen die Grieben goldbraun auslassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den Schnittlauch und die gehackte Petersilie zugeben und mit Grieben sowie Petersilienblättern bestreut servieren.
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