Apfel-Zwiebel-Chutney
Apfel-Zwiebel-Chutney - Eine kulinarische Ergänzung zu Käse oder Fleisch
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der pikante Geschmack verdankt das Apfel-Zwiebel-Chutney der Zwiebel – und die verdankt ihr Aroma wiederrum der Vielzahl an schwefelhaltigen ätherischen Ölen. Diese Senföle pushen den Speichelfluss, die Magensaftsekretion und die Darmbewegung. Gleichzeitig regen sie Leber, Galle sowie Bauchspeicheldrüse an und können das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen und Viren eindämmen.
Ursprünglich ist Chutney vor allem in der indischen Küche beheimatet. Das würzige Frucht-Gemüse-Gemisch wird dort oftmals zu Currys oder Fleischgerichten serviert und ist ein erfrischender Begleiter in der traditionell eher scharf feurigen Küche.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 14 kcal | (1 %) | mehr | |
| Protein | 0,1 g | (0 %) | mehr | |
| Fett | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3,1 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | (1 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 0,8 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 1 μg | (0 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0 mg | (0 %) | ||
| Biotin | 0,9 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 28 mg | (1 %) | mehr | |
| Calcium | 3 mg | (0 %) | mehr | |
| Magnesium | 2 mg | (1 %) | mehr | |
| Eisen | 0,1 mg | (1 %) | mehr | |
| Jod | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0 mg | (0 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g | |||
| Harnsäure | 3 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g rote Zwiebeln
- 600 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 4 EL Zitronensaft
- 50 g Rohrohrzucker
- 50 ml Obstessig
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Pfefferkörner
- 4 Sternanis
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Salz
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen.
Zwiebeln schälen, längs vierteln und in Streifen schneiden. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel und Zwiebeln in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Essig vermengen.
Chili, Pfefferkörner und Sternanis in ein Gewürzsäckchen oder einen großen Teebeutel geben und verschließen. Zur Apfel-Zwiebel-Mischung geben. Kurkuma und Salz ergänzen. Unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Das Gewürzsäckchen entfernen und das Apfel-Zwiebel-Chutney nach Belieben pürieren. Das Apfel-Zwiebel-Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
