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Auberginenküchlein

Auberginenküchlein
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Aubergine
1 Ei
1 EL Crème fraîche
2 EL Mehl
3 EL Semmelbrösel
Haselnüsse hier kaufen.25 g gehackte Haselnüsse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
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Zubereitungsschritte

1

Die Aubergine, waschen, putzen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und mit dem Ei, Crème fraîche, Mehl, den Semmelbröseln und den Haselnüssen zu einem dickflüssigen Teig vermengen.

2

Nach Bedarf noch etwas mehr Brösel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl kleine Pfannkuchen ausbacken. Hierzu jeweils einen knappen Esslöffel des Teiges in die Pfanne setzen und etwa 1 Minute goldbraun backen. Wenden und ca. 1 Minute fertig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Hierzu passe sehr gut ein Joghurt-Zitronendip.
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Es gibt Semmelbrösel aus Mais, dann passt es wieder :-)
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