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Erdbeerkompott mit Rhabarber

Erdbeerkompott mit Rhabarber
218
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Rhabarber waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit 4 EL Zucker vermengen und ca. 30 Min. Saft ziehen lassen.
2
Erdbeeren waschen, putzen, vierteln oder achteln, mit restlichem Zucker und dem Zitronensaft vermengen und ebenfalls 30 Min. ziehen lassen, ab und zu umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
3
Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zum Rhabarber geben. 700 ml Wasser zugiessen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt.
4
Speisestärke in 3 - 4 EL kaltem Wasser anrühren, zum Rhabarber geben, unter Rühren aufkochen und binden lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen, Erdbeeren untermengen und abkühlen lassen. Zum Servieren in Schälchen füllen, mit Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäuben. (Nach Belieben von breiten Rhabarberstangen längs dünne Scheiben abhobeln, die Scheiben kurz blanchieren und als Ring auf einen Dessertteller setzen. Den Ring dann mit der Grütze füllen. )
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