Foie Gras mit Zwiebeln
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Health Score:
54 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
95
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 95 kcal | (5 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 4 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | (1 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,5 mg | (4 %) | ||
| Vitamin K | 2 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 156 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 44,6 μg | (99 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 11,3 μg | (377 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 93 mg | (2 %) | mehr | |
| Calcium | 10 mg | (1 %) | mehr | |
| Magnesium | 8 mg | (3 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | |||
| Harnsäure | 55 mg | |||
| Cholesterin | 97 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zubereitungsschritte
1.
Für die Konfitüre die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In einem heißen Topf in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Den braunen Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen und mit dem Rotwein sowie dem Portwein ablöschen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, zu einem Sträußchen binden und zu den Zwiebeln geben. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dicklich einköcheln lassen. Die Kräuter wieder herausnehmen und die Konfitüre mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
2.
Die Foie Gras in 12 etwa gleich große Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten mit dem restlichen Öl kurz und leicht goldbraun braten. Sofort aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und mit jeweils etwas Zwiebelkonfitüre auf 12 Löffeln als kleine Häppchen anrichten. Nach Belieben mit etwas jungen Rucola garniert servieren.
