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Geflügelburger mit Pommes

Geflügelburger mit Pommes
715
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
125 g Putenbrust
1 Schalotte
1 EL fein gehackte Tomaten
1 TL Schnittlauchröllchen
1 TL Thymianblätter gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
1 Tomate in Scheiben geschnitten
Feldsalat
2 runde Brötchen
Für das Dressing
200 g Joghurt
1 EL gekörnter Senf
1 TL Zitronensaft
Für die Pommes frites
5 große festkochende Kartoffeln
reichlich Öl zum Frittieren
Salz
Paprikapulver
Für den Salat
200 g Feldsalat
2 Tomaten
Marinade
2 EL Keimöl
2 EL Obstessig
2 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Schalotte schälen und quer halbieren. Eine Hälfte hacken, die andere in Ringe schneiden.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Putenbrust fein hacken, mit gehackter Schalotte, gehackter Tomate, den Kräutern gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 flache Frikadellen formen. Zwiebelringe in heissem Butterschmalz goldbraun anbraten, herausnehmen, dann im Bratfett die Frikadellen beidseitig goldbraun braten.
3
Für das Dressing Joghurt mit Senf und Zitronensaft verrühren.
4
Brötchen halbieren und die Frikadellen auf die unteren Hälften geben, mit dem Dressing bestreichen. Zwiebelringe, Feldsalat und Tomatenscheiben auflegen, Tomaten salzen und pfeffern, und mit einer Brötchenhälfte bedecken.
5
Kartoffeln waschen und schälen. Dann in gleich dicke Stäbchen schneiden. Mit kaltem Wasser gründlich abbrausen, damit die Stärke ausgeschwemmt wird. Mit einem Küchentuch trockentupfen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
6
Das Öl in einer Friteuse auf 160 Grad erhitzen und die Kartoffelstäbchen portionsweise vorbacken. Aus dem Fett nehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
7
Das Ausbackfett auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffelstäbchen darin in wenigen Minuten goldbraun und knusprig werden lassen.
8
Herausnehmen, auf ein Küchenpapier schütten und kurz abfetten lassen. Mit Salz und Paprika würzen.
9
Feldsalat gründlich waschen, verlesen und trockenschleudern.
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
10
Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
11
Essig, Orangensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
12
Feldsalat mit Tomaten und der Marinade mischen und in eine Schüssel geben.
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