Gefüllte Kartoffeln mit Gemüse

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Gefüllte Kartoffeln mit Gemüse
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
344
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien344 kcal(16 %)
Protein6 g(6 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe3,9 g(13 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E7,3 mg(61 %)
Vitamin K23 μg(38 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,8 mg(32 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure59 μg(20 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin4,8 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium895 mg(22 %)
Calcium59 mg(6 %)
Magnesium51 mg(17 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren8,1 g
Harnsäure50 mg
Cholesterin32 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
6 neue Kartoffeln
Salz
1 rote Zwiebel
4 Tomaten
2 EL Zitronensaft
2 EL frisch gehackte Petersilie
4 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
100 g Maiskörner Dose
150 g Crème fraîche

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und mit einem kleinen Kugelausstecher leicht aushöhlen. In Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
2.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Zitronensaft mit der Petersilie und dem Öl verrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken. Die Zwiebeln und die Tomaten mit dem gut abgetropften Mais untermengen.
3.
Die Kartoffeln abgießen und mit je einem Klecks Crème fraîche füllen. Das Gemüse darauf verteilen und nach Belieben jeweils 3 Hälften auf einem Salatbett gesetzte servieren.
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