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Kokos-Shrimps auf Reisnudeln

Kokos-Shrimps auf Reisnudeln
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1
Reisnudeln hier kaufen!400 g feine Reisnudeln
400 g Garnelen küchenfertig
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras nur das Weiß und Hellgrün
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
150 g Shiitakepilz
Hier kaufen:2 EL Kokosöl
Currypaste bei Amazon kaufen1 TL grüne Currypaste
250 ml Kokossahne
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL helle Sojasauce
1 EL Limettensaft
frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln nach Packungsangabe garen.
2
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Das Zitronengras putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden.
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3
Den Ingwer mit dem Zitronengras und dem Knoblauch im heißen Wok im Öl kurz anschwitzen. Die Pilze und Garnelen zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Die Currypaste untermengen und mit der Kokossahne ablöschen. Kurz gar ziehen lassen, mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
4
Die abgetropften Nudeln auf Schüsseln verteilen, die Kokosgarnelen darauf geben und mit Petersilie bestreut servieren.
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