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Nudeln mit Tomatensugo und Linsensprossen

Nudeln mit Tomatensugo und Linsensprossen
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
250 g stückige Tomaten Dose
400 g Penne
Salz
1 Handvoll Linsensprosse
1 Prise Zucker
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60 geriebenen Käse z. B. Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in feine Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und Sellerie im Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Falls nötig ein wenig Wasser zugeben.
2
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
3
Die Sprossen waschen, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und mit Käse bestreut servieren.
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