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Ossobuco

Ossobuco
1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Kalbshaxe je ca. 300 g
Mehl
4 Möhren
¼ Stück Knollensellerie
3 Stangen Staudensellerie
1 kleine Dose geschälte Tomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
200 ml Kalbsfond aus dem Glas
125 ml trockener Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL abgeriebene Zitronenschale
je 1 TL Thymian und Rosmarin fein gehackt
1 Lorbeerblatt
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Zubereitungsschritte

1
Das Gemüse putzen, waschen, Möhren und Sellerie schälen und alles in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
2
Haxenscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heissem Öl im Bräter nacheinander von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen.
3
Gemüse im verbliebenem Bratfett andünsten, Tomaten samt Saft zugeben, Wein und Fond angiessen, die Gewürze und Zitronenschale zugeben, salzen und pfeffern.
4
Fleischscheiben in die Gemüsemischung geben, mit Gemüse bedecken und zugedeckt ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen.
5
Kalbshaxe mit der Gemüsesauce servieren.
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