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Pasta mit Wirsing, Pilzen und Tomaten

Pasta mit Wirsing, Pilzen und Tomaten
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Spaghetti
1 kleiner Wirsing
2 Schalotten
150 g kleine Champignons
100 g Shiitakepilz
Hier bestellen10 g getrocknete Steinpilze
2 EL Butterschmalz
300 ml Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!125 ml Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Kirschtomaten
50 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Steinpilze in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen.
2
Vom Wirsing die äußeren Blätter abschneiden, putzen, waschen, in Streifen schneiden und beiseite legen.
3
Wirsingkopf vierteln, den Strunk herausschneiden, dann quer in feine Streifen schneiden.
4
Schalotten schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Butterschmalz glasig schwitzen, Wirsingstreifen einrühren, mitschwitzen lassen, dann mit der Brühe ablöschen und zudeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
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5
Pilze putzen, Shiitake-Pilze in dicke Scheiben schneiden, Champignons möglichst ganz lassen, große vierteln.
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6
Eingeweichte Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen, etwas abtrocknen und im restlichen Butterschmalz anschwitzen, Champignons und Shiitake-Pilze hinzugeben anbraten, dann das Einweichwasser der Steinpilze einrühren, einmal aufkochen, vom Herd nehmen.
7
Den gegarten Wirsing mit der Brühe im Mixer grob pürieren und zu den Pilzen geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
8
Die Spaghetti in reichlich Wasser mit ca. 7 EL Soja-Sauce bissfest garen und für die letzten 5 Min. die Wirsingstreifen dazugeben und mitgaren lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
9
Wirsingspaghetti mit dem Wirsing-Pilz-Ragout auf Tellern anrichten, geviertelte Kirschtomaten darüber verteilen und servieren.
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