Cornelia Poletto verrät Ihnen ihr Rezept für den Pesto-Klassiker Spaghetti alla genovese. In schnellen 20 Minuten ist das würzige Frühlingsgericht serviert und lässt sich – je nach Lust und Laune – auf die verschiedensten Arten variieren.

Lange galt Pesto als Geheimtipp aus Italien, heute hat fast jeder ein kleines Pesto-Gläschen in seiner Küche stehen. Am besten schmeckt die grüne Paste aber selbst gemacht. Und das ist gar nicht so schwer. EAT SMARTER verrät Ihnen, wie Sie Pesto selber machen können.

Für den Klassiker Pesto alla Genovese benötigen Sie nur wenige Grundzutaten: 2 Bund Basilikum 70 g Parmesan 2 Knoblauchzehen 2 EL Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz 1. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. 2. Käse reiben. Knoblauch schälen und hacken. 3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. 4. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan mit einem Pürierstab pürieren. Öl nach und nach zugeben und Pesto mit Salz abschmecken.