0
Drucken
0

Rinderbraten und Erbsengemüse mit Lauch

Rinderbraten und Erbsengemüse mit Lauch
40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg Rinderschmorbraten (z. B. dickes Bugstück)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Möhren
120 g Knollensellerie
60 g weiße Zwiebel
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
3 Petersilie
2 EL Pflanzenöl
30 g Butter
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
300 ml Rinderfond
Außerdem
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Erbsen (TK)
2 EL Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren, salzen und pfeffern. Das Gemüse schälen bzw. putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Kräuter zu einem Sträußchen binden. Das Öl sowie die Butter in einem entsprechend großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin gleichmäßig rundherum anbraten.

2

Das Gemüse und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen und den Kräuterstrauß zufügen. Zugedeckt 30 Minuten im vorgeheizten Ofen 25 Minuten braten. Weitere 1-1 1/2 Stunden bei 180°C Ober-und Unterhitze schmoren, dabei mehrfach zunächst mit Rinderfond, dann mit dem entstandenen Bratfond beschöpfen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

3

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne anschwitzen. Die Erbsen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und dabei das Gemüse leicht ausdrücken. Die passierte Sauce etwas einköcheln lassen, abschmecken und evtl. leicht binden. Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit dem Erbsen-Lauch-Gemüse servieren.

Top-Deals des Tages
CalMyotis® Wein karaffen dekantierungsausgiesser - Belüften ausgiesser,Luxus Weinbelüfter Weindekanter – Passend für alle Weinflaschen
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Topanbieter999 Gewürzständer mit 12 Gewürzgläsern aus Edelstahl drehend
VON AMAZON
16,95 €
Läuft ab in:
[20 Pack]Symbom Essensbehälter 1000ml mit 3 Unterteilungen für Vorgekochte Speisen als Lunch-Box/Bento Box/Meal Prep Container für die Jause Die Boxen sind Stapelbare Wiederverwendbar Frostsicher Mikrowellengeeignet und Spülmaschinenfest Set Bestehend aus 20 Behältern inkl Deckel und Jeweils 3x2oz und 3x4oz Saucenbehältern
VON AMAZON
16,14 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages