Scharfe Curry-Mango-Nudeln Rezept | EAT SMARTER
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Scharfe Curry-Mango-NudelnDurchschnittliche Bewertung: 4.31547
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Scharfe Curry-Mango-Nudeln

mit Cashewkernen und Koriander

Rezept: Scharfe Curry-Mango-Nudeln

Scharfe Curry-Mango-Nudeln - Die geliebte Pasta zur Abwechslung mal fruchtig-asiatisch

513
kcal
Brennwert
35 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.3 (47 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 Mango (ca. 400 g)
3 Frühlingszwiebeln
1 getrocknete Chilischote
Hier online kaufen!3 EL Cashewkerne
1 Bio-Zitrone
Koriander jetzt bei Amazon kaufen8 Stiele Koriander
400 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
Salz
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 EL scharfes Currypulver
200 ml klassische Gemüsebrühe
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 große Schüssel, 1 feine Reibe, 1 großer Topf, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Messbecher, 1 Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 1
1

Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und klein würfeln.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 2
2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 3
3

Chilischote zerbröseln. Cashewkerne grob hacken.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 4
4

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 5
5

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Currypulver darin anrösten.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 6
6

Frühlingszwiebeln, Chili und Mango dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, Zitronenschale zugeben und etwas einkochen lassen. Salzen und pfeffern.

Scharfe Curry-Mango-Nudeln: Zubereitungsschritt 7
7

Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen und unter die Currysauce rühren. Nudeln und Sauce in einer Schüssel mischen. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Ein sehr schönes, nachahmenswertes Gericht. Danke! Nach meinem Geschmack darf aber die doppelte Menge Mange rein ;-)