Stampfkartoffeln – smarter
Viel mehr als nur Kartoffeln: gestampft und verfeinert mit Spitzkohl und Meerrettich

Stampfkartoffeln – smarter

mit Spitzkohl und Meerrettich

Kalorien pro Portion

257 Kalorien

Zubereitung

45 Minuten 

Schwierigkeit

leicht

Usernote

ZUTATEN
für 2 Portionen
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 0.5 kleiner Spitzkohl (ca. 300 g)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 ml Milch (1,5 % Fett)
  • Pfeffer
  • 1 Stück Meerrettich (ca. 3 cm lang)
KÜCHENGERÄTE
2 Töpfe, Schüssel, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer , kleines Messer, Esslöffel, Holzlöffel, Sparschäler, feine Reibe, Sieb, Kartoffelstampfer, Deckel
ZUBEREITUNGSSCHRITTE
  • 1

    Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. In Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten garen.

  • 2

    Während die Kartoffeln kochen, Spitzkohl putzen, gegebenenfalls den Strunk keilförmig entfernen, den Kohl quer zu den Blattrippen in sehr feine Streifen schneiden. Spitzkohl in Streifen schneiden

  • 3

    Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eine Zwiebel einfach und schnell schälen

  • 4

    Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Spitzkohl dazugeben und 3 Minuten unter Rühren dünsten. Eine gewürfelte Zwiebel glasig dünsten

  • 5

    Milch zugießen und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 6

    Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Kartoffeln stampfen

  • 7

    Kartoffeln zum Spitzkohl geben und untermischen.

  • 8

    Meerrettich schälen, fein reiben und unter die zerstampften Kartoffeln mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Meerrettich frisch reiben

Schritt Für Schritt
  • Stampfkartoffeln – smarter

    1. Schritt

    Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. In Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten garen.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    2. Schritt

    Während die Kartoffeln kochen, Spitzkohl putzen, gegebenenfalls den Strunk keilförmig entfernen, den Kohl quer zu den Blattrippen in sehr feine Streifen schneiden.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    3. Schritt

    Zwiebeln schälen und fein würfeln.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    4. Schritt

    Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Spitzkohl dazugeben und 3 Minuten unter Rühren dünsten.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    5. Schritt

    Milch zugießen und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    6. Schritt

    Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    7. Schritt

    Kartoffeln zum Spitzkohl geben und untermischen.

  • Stampfkartoffeln – smarter

    8. Schritt

    Meerrettich schälen, fein reiben und unter die zerstampften Kartoffeln mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

WARUM DIESES GERICHT GESUND IST...

Kartoffeln allein sind schon gut: Mit Spitzkohl,
Meerrettich und Rapsöl erhält die pikante Beilage fast die volle Sternenanzahl im
ES-Food-Check. Der Stampftopf ist vegetarisch, fettarm und
reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sekundäre Pflanzenstoffe wie
die Glucosinolate in Spitzkohl und Meerrettich schützen
die Zellen und stärken die Abwehr.

FOOD CHECK
1 Portion enthält
Fett 6 g
gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Eiweiß / Protein 10 g
sehr gut okay Vorsicht
Ballaststoffe 9,5 g
zugesetzter Zucker 0 g
Kalorien 257
NOCH ETWAS SMARTER

Bestreuen Sie die Stampfkartoffeln mit Petersilie oder
Schnittlauch. Das bringt Farbe und erhöht den Gehalt an Vitaminen, Mineral- und
sekundären Pflanzenstoffen.

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  • 0.5 kleiner Spitzkohl (ca. 300 g)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 ml Milch (1,5 % Fett)
  • Pfeffer
  • 1 Stück Meerrettich (ca. 3 cm lang)
 
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Warum dieses GERICHT gesund ist...

Kartoffeln allein sind schon gut: Mit Spitzkohl,
Meerrettich und Rapsöl erhält die pikante Beilage fast die volle Sternenanzahl im
ES-Food-Check. Der Stampftopf ist vegetarisch, fettarm und
reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sekundäre Pflanzenstoffe wie
die Glucosinolate in Spitzkohl und Meerrettich schützen
die Zellen und stärken die Abwehr.

Wenn sie noch smarter sein wollen...

Bestreuen Sie die Stampfkartoffeln mit Petersilie oder
Schnittlauch. Das bringt Farbe und erhöht den Gehalt an Vitaminen, Mineral- und
sekundären Pflanzenstoffen.

Kalorien
257 Kcal.
Zubereitung
45 Minuten Minuten
Schwierigkeitsgrad
leicht
Benotung
1.) Vervain (Dienstag, 09.03.10, 10.07)
Suuuuper lecker! Da könnte man sich doch glatt reinsetzen :-)
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