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Tatar vom Fisch mit Lachs, Thunfisch und Heilbutt

Tatar vom Fisch mit Lachs, Thunfisch und Heilbutt
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
300 g Lachsfilet mit Haut, küchenfertig
300 g Thunfischfilet küchenfertig, ohne Haut
300 g Steinbuttfilet küchenfertig, ohne Haut
1 Schalotte
1 TL Schnittlauchröllchen
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Kapern Glas
3 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
1 kleine, rote Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
60 g Butterschmalz
Zum Garnieren
Schnittlauchröllchen
Kapern
Forellenkaviar
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Zubereitungsschritte

1
Den Fisch waschen, den Lachs enthäuten und die Haut in feine Streifen schneiden. Die Fischfilets trocken tupfen und in winzig kleine Würfelchen schneiden.
2
Die Schalotte abziehen, ebenfalls fein würfeln und halbieren. Je eine Hälfte mit den Kräutern und 2/3 von dem Öl unter den Lachs und den Thunfisch mischen. Die Kapern hacken und unter den Thunfisch mischen. Beides leicht salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
3
Die Chili waschen, längs halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und fein hacken. Mit dem Steinbeißer und dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern und ebenfalls mit etwa Zitronensaft abschmecken.
4
Die Fischhaut in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5
Die Kartoffeln schälen, waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butterschmalz goldbraun frittieren. Ebenfalls herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salzen.
6
Die Tatar mit verschieden großen Sternformen auf Teller anrichten, mit der Fischhaut, Kapern, Schnittlauch und Forellenkaviar garnieren und mit den Kartoffelchips angerichtet servieren.
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