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Verschiedenes Gemüse mit Füllung

Verschiedenes Gemüse mit Füllung
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Langkornreis
Salz
2 gelbe Paprikaschoten
2 Fleischtomaten
4 Zwiebeln
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
300 g gemischtes Hackfleisch
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch gehacktes Basilikum
1 rote, gehackte Chilischote
4 getrocknete, eingelegte Tomaten gehackt
Jetzt kaufen!2 EL geröstete Mandelblättchen
Pfeffer aus der Mühle
150 ml trockener Weißwein
½ Bund Thymian
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis in 250 ml kochendem Salzwasser bissfest garen.
2
Die Paprikaschoten und Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und das Gemüse aushöhlen. Die Zwiebeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abschrecken, einen Deckel abschneiden und aushöhlen.
3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4
Für die Füllung die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit dem gegarten Reis, den Kräutern, der Chili, den Tomaten und Mandeln mischen, salzen und pfeffern und in das Gemüse füllen. Den passenden Deckel wieder aufsetzen, das Gemüse in eine gefettete, ofenfeste Form setzen, den Wein angießen, den Thymian rundherum verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
5
Herausnehmen und sofort servieren.
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