Zuckerschotensalat
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
Kalorien:
277
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 277 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,2 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,7 mg | (213 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 16,5 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 61 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 9,4 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 781 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 60 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 75 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 169 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 4 Möhren
- 400 g Zuckerschoten
- Salz
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 frische Knoblauchzehen
- 4 EL Balsamessig
- 1 TL Honig
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2.
Die Möhren schälen und raspeln. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 1 Minute mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit den Zuckerschoten und der Möhre vermischt auf Schüsseln verteilen.
3.
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und zusammen fein hacken. Mit dem Balsamico, dem Honig, dem Limettensaft, 1-2 EL Wasser und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und servieren.
