Warenkunde:Der Eat Smarter-Einkaufsführer

Grüne Bohnen

 

Wie fast alle Gemüse sind Bohnen fett- und damit kalorienarm. Sie liefern reichlich Mineralstoffe, vor allem wasserausschwemmendes Kalium. Wichtig sind außerdem die Spurenelemente Magnesium, Zink, Fluor und Selen. Bohnen haben fast alle Vitamine, besonders die B-Vitamine sind gut vertreten.

 

Gut zu wissen

Grüne und gelbe Bohnen enthalten einen giftigen Stoff, das sogenannte Phasin, der das Blut zum Verklumpen bringt und nur durch Kochen unschädlich gemacht wird.

 

EatSmarter EMPFEHLUNG:

Selbst wenn Sie Gemüse sonst am liebsten sehr knackig mögen, sollten Sie sogar die feinen Haricots verts und die dünnen Keniaböhnchen 5 bis 7  Minuten kochen, damit der enthaltene Giftstoff unschädlich gemacht wird. Das gilt besonders, wenn Sie für Kinder oder empfindliche ältere Menschen kochen und häufig Bohnen auf den Tisch bringen.

 

 

 

 

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